| Titre : | Créer des aliments sous pression (2011) |
| Auteurs : | Muriel de Véricourt, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Les Dossiers de la recherche (045, 10/2011) |
| Article : | p.90-91 |
| Note générale : | Schéma. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Mots-clés: | technologie de conservation : agroalimentaire |
| Résumé : | Présentation de la technique de traitement des aliments par haute pression : principe de fonctionnement, machine, différentes étapes de la transformation des aliments, applications. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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