Descripteurs
 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > restauration
restaurationVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (4)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
texte imprimé
Erik Millstone, Auteur ; Tim Lang, Auteur ; Catherine. Trad. Bednarek, Auteur | Autrement | Atlas-Monde | 2003Cet ouvrage dresse un tableau de la chaîne alimentaire de l'agriculture à la consommation et montre de quelle façon cette chaîne est affectée par les décisions de l'OMC, les politiques agricoles nationales, les désastres écologiques et les chang[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 9782746702929 630 MIL livre documentaire CDI documentaire Disponible 
Article : texte imprimé
Ferran Adria, Personne interviewée ; Eléna Sender, Intervieweur | Sciences et avenir |Interview, en 2009, du chef cuisinier espagnol Ferran Adrià qui exerce à Rosas. Invention de concepts culinaires nouveaux liés à la recherche scientifique. Exploration des combinaisons possibles des différents ingrédients, produits et techniques[...]
texte imprimé
Antoine de Baecque, Auteur | PARIS : Editions PAYOT & RIVAGES | Petite bibliothèque Payot (Paris), ISSN 0480-2012 | 2020Notre gastronomie est née à la fin du XVIIIe siècle. Quelques décennies plus tard, elle avait conquis le monde. Grâce à l'invention du restaurant à l'automne 1765, puis à son formidable essor à la Révolution et au XIXe siècle, plus personne n'ig[...]Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010380 640.4 BAE livre documentaire CDI documentaire Disponible 007696 641.013 BAE livre documentaire CDI documentaire Disponible 
texte imprimé
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003659 940.28 REM livre documentaire CDI documentaire Disponible
