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technique de l'alimentationSynonyme(s)technique culinaireVoir aussi |
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Hugo Leroux, Auteur |Présentation du projet Flegme (INRA de Rennes et Vegepolis) qui vise à étudier l'intérêt de la fermentation lactique dans la conservation des légumes. Ce procédé aiderait à réduire le gaspillage alimentaire.
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Thierry Jigourel, Auteur |Le cidre en Bretagne : consommation, amélioration des techniques de fabrication et de la qualité, relance de l'engouement pour le cidreArticle : texte imprimé
Depuis la conquête du feu, nous inventons pour nous nourrir. Les plus belles découvertes culture, élevage, sont celles de chercheurs néolithiques. On trouvera dans les articles de cette revue plusieurs styles d'invention : un côté exploratoire [...]
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Pour la science 1995L' élaboration du goût : les matières premières de l'aromatisation; le pain; légumes oubliés; l'arôme des vins de Bourgogne; les mousses. La fabrication des aliments : la domestication des champignons; le saumon fumé; tendreté de la viande; gom[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004524 664 SCI livre documentaire CDI documentaire Disponible
