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L'Alimentation risque majeur, écologie systémique
de Robert Nègre
Ellipses, 1990, 239 p. ; 26 cm.
Notre idée fixe du "produire toujours plusde nourriture" conduit au déséquilibre nutritionnel, au dysfonctionnement des systèmes alimentaires, écologique, médical, socio-économique. Pour lutter contre ces errements, la vision systémique incite à remplacer la notion de profit biologique, base d'un système alimentaire générateur d'équilibre dans tous les secteurs de la vie : santé de chacun, santé des communautés locales, nationales et internationales, revitalisation des campagnes, résorption des stocks alimentaires, adaptation de la production à la consommation, rééquilibrage des échanges.
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