| Titre : | La Nouvelle Cuisine : coup marketing ou vraie révolution ? (2014) |
| Auteurs : | Jean-Pierre Williot, Personne interviewée ; Caroline Brun, Intervieweur ; Charles Giol, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Nouvel observateur. Hors-série (0086, 05/2014) |
| Article : | p.48-50 |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Mots-clés: | évolution scientifique et technique |
| Résumé : | Entretien avec le professeur Jean-Pierre Williot sur les conséquences du mouvement culinaire de la "Nouvelle Cuisine" sur la gastronomie française. Encadré : le manifeste de 1973 des journalistes Henri Gault et Christian Millau. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
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