| Titre : | Sucres... en corps : la recherche en direct (2002) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Revue du palais de la découverte (303, décembre 2002) |
| Article : | p. 22-71 : ill. |
| Descripteurs : | |
| Résumé : |
Ce dossier permet au curieux de découvrir tout à tour, le rôle indispensable des sucres dans le processus de mémorisation, la constante diminution de la prévalence de la carie dentaire, la place du sucre dans l'alimentation des diabétiques, le rôle essentiel joué par le sucre, entre autres, dans la fabrication des gâteaux. Enfin, l'histoire du sucre et du sucré à travers les âges permet un éclairage sur les mythes qui entretiennent l'alternance entre la saccharophobie et la saccharophilie. |
| Nature du document : | documentaire |
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