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Jean-Laurent Cassely, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur | Télérama |Entretien avec le journaliste et essayiste Jean-Laurent Cassely à propos de la recherche d’authenticité des sociétés contemporaines : son analyse de la quête d’authenticité française qui est née en réponse à la notion de "France moche" illustrée[...]Article : texte imprimé
Christophe Lavelle, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur | Télérama |Entretien avec le scientifique Christophe Lavelle, spécialiste de l’alimentation et auteur de l’ouvrage "Je mange donc je suis" : l’origine de sa passion pour la cuisine et son regard de physicien sur celle-ci ; son analyse des différents sujets[...]Article : texte imprimé
Retour sur l'initiative de l'école culinaire destinée à des réfugiés, "Les cuistots migrateurs" : l'origine de sa création pour à la fois permettre l'insertion de réfugiés et le mélange de leur culture dans des prestations de traiteur ; comment [...]Article : texte imprimé
Retour sur l'initiative de l'école culinaire destinée à des réfugiés, "Les cuistots migrateurs" : l'origine de sa création pour à la fois permettre l'insertion de réfugiés et le mélange de leur culture dans des prestations de traiteur ; comment [...]Article : texte imprimé
Retour sur le succès croissant des classements de chefs et de restaurants dans le monde de la gastronomie : la perte d’influence des guides Michelin et Gault et Millau, en faveur de la gastronomie française, au profit de listes et de classements[...]Article : texte imprimé
Reportage auprès de l’écrivain Sylvain Tesson qui voyage en Méditerranée pour faire un film documentaire "Dans le sillage d’Ulysse" : sa volonté de retrouver les lieux dépeints par Homère dans ses récits pour montrer que les poèmes sont inspirés[...]Article : texte imprimé
Présentation de l’homme d’affaires Jacques Borel, précurseur de la cuisine rapide en France : la naissance de son empire dans les années 1960 en parallèle des mutations sociales qui réduisent le temps passé à table ; comment le Français s’est in[...]Article : texte imprimé
Retour sur la consommation de frites en Belgique : comment la frite est devenue l’emblème du pays et le 1er producteur mondial ; ce qui fait la spécificité de la frite belge cuite dans la graisse animale ; présentation des friteries ou "fritkots[...]Article : texte imprimé
Analyse du changement de comportement alimentaire d’une partie croissante des Français qui privilégient les légumes à la viande : les raisons qui expliquent ce changement ; la volonté pour les Français qui se tournent plus vers le végétal de se [...]
