| Titre : | Casseroles et éprouvettes |
| Auteurs : | Hervé This, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Pour la science, 2002 |
| Collection : | Bibliothèque scientifique |
| ISBN/ISSN : | 978-2-84245-039-7 |
| Format : | 239 p. |
| Index. décimale : | 641.5 (Cuisine) |
| Descripteurs : | |
| Résumé : |
Hervé This présente les résultats les plus importants et les plus récents de la discipline nommée "Gastronomie moléculaire", discipline qu'il a créé pour la plus grande satisfaction des physico-chimistes, des cuisiniers et cuisinières, et, surtout, des gastronomes qui ne s'ignorent pas.
|
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 9782842450397 | 641.5 THI | livre documentaire | CDI | documentaire | Disponible |