| Titre : | Gwendall Poullenec : "La France est à l'avant-poste en matière de gastronomie durable" (2023) |
| Auteurs : | Gwendal Poullennec ; Nadine Lemoine |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3794, 17/03/2023) |
| Article : | p.4-6 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Résumé : | Rencontre avec le directeur international du Guide Michelin et ses constatations concernant la sélection des meilleurs restaurants 2023 : la mise en valeur des produits et la cuisine du terroir, des projets d'équipe valorisés, l'essor d'une gastronomie durable avec 90 étoiles vertes dans une démarche éco-responsable, l'exemple du restaurant La Marine d'Alexandre et Céline Couillon à Noirmoutier. Le palmarès du guide Michelin 2023. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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