| Titre : | Ouverture avec Ophélie Barès (2023) |
| Auteurs : | Ophélie Barès ; Ophélie Zayonnet |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (347, 03/2023) |
| Article : | p.58-71 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Mots-clés: | boulangerie (point de vente) / boulangerie (technique) / pâtisserie (technique) |
| Résumé : | Entretien avec Ophélie Barès à l'occasion de l'ouverture de sa boulangerie-pâtisserie, Encore, à Asnières-sur-Seine : son inspiration pour créer sa boutique et ses produits naturels, son éthique écoresponsable, la variété de son offre entre tradition et modernité. Recettes culinaires sucrées : feuilleté croissant ganache chocolat coco / Pain au Khorasan / Gâteau de partage à la bergamote / Tablette chocolat praliné curry. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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