| Titre : | Les poissons fumés (2008) |
| Auteurs : | Véronique Molénat, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (741, 11/2008) |
| Article : | p.52-53 |
| Note générale : | Lexique, tableau, webographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Mots-clés: | technologie agroalimentaire / poisson de fond |
| Résumé : | Enquête, en 2008, sur le poisson fumé : la relation entre poisson fumé et substances cancérigènes, listériose, oméga 3 et hypertension artérielle. Entretien avec Patrick Coppin, chercheur, sur la préparation du poisson fumé, son industrialisation. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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