| Titre : | La science au coeur du vin (2009) |
| Auteurs : | Frédéric Brochet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Revue du palais de la découverte (361, 03/2009) |
| Article : | p.58-71 |
| Note générale : | Graphique. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Résumé : | Réflexion, en 2009, sur comment la "représentation" du goût du vin, dépend de l'attente des dégustateurs. L'importance de ce que l'on pense lors de la dégustation. L'importance des composés thiolés impliqués dans l'arôme variétal. La place de la microbiologie dans la fermentation. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
CDI Lycée Jeanne d'Arc
Bienvenue sur le portail PMB du CDI du lycée Jeanne d'Arc de Pontivy
Accueil
Se connecter
Adresse
CDI Lycée Jeanne d'Arc6, rue Théodore Botrel
Pontivy
France