| Titre : | Ferran Adrià, chef du restaurant elBulli : "Créer avec honnêteté, sans jamais copier" (2009) |
| Auteurs : | Ferran Adria, Personne interviewée ; Eléna Sender, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (749, 07/2009) |
| Article : | p.46-49 |
| Note générale : | Biographie, lexique. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Mots-clés: | science chimique / technologie des aliments |
| Résumé : | Interview, en 2009, du chef cuisinier espagnol Ferran Adrià qui exerce à Rosas. Invention de concepts culinaires nouveaux liés à la recherche scientifique. Exploration des combinaisons possibles des différents ingrédients, produits et techniques pour une cuisine gastronomique d'avant-garde sans cesse renouvelée. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
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