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Le point sur les différents composants des friandises acidulées : le succès auprès des enfants et des adolescents ; l'utilisation du sirop de glucose et ses conséquences ; les additifs ; la présence de sel et de gélatine. Encadré : point de vue [...]Article : texte imprimé
Reportage photographique au sud de la province du Jiangxi, montrant les différentes étapes de la fabrication artisanale de sucre roux, selon des méthodes ancestrales : récolte de la canne à sucre, pressage et cuisson du jus.
